Стандарты пчеловодства DEMETER

        9 Январь 2014

Стандарты

пчеловодства и

пчёлопродуктов

  ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

 DEMETER, BIODYNAMIC  И

 СВЯЗАННЫХ ТОРГОВЫХ МАРОК

Июнь 2012

- чтобы быть осуществленным каждым государством – членом к июню 2013 –

                   Demeter-International e.V.

__________________________________

Оглавление

1. Законность и Основани

2. Расположение Пасек

3. Ульи

3.1. Внутренняя Обработка

3.2. Внешняя Обработка

3.3. Очистка и Дезинфекция

4. Система Управления  

4.1. Увеличение пчёлосемей и вывод маток

4.1.2 Обрезка крыла

4.1.3. Закупка пчёлосемей и маток

4.2. Методы Увеличения Производства Меда

4.3. Породы

4.4.Соты

4.4.1. Соты в гнезде

4.4.2. Соты в надставках

4.4.3. Происхождение Воска

4.4.4. Обработка Воска

4.4.5. Хранение сотов

4.5. Кормление

4.5.1. Зимовка

4.5.2. Поддерживающие подкормки

4.5.3. Стимулирующие  подкормки

4.5.4. Кормление Роев и отроившихся пчёлосемей

4.5.5. Пыльца

5. Извлечение Меда

5.1. Центробежное Извлечение и фасовка

5.2. Хранение Меда

5.3 Анализ качества

6. Здоровье Пчелы

7. Свидетельство

8. Переходный период

9. Торговля приобретенными продуктами

10. Идентификация Продуктов пчеловодства Demeter

Приложение 1 Измеряемые показатели качества меда

Приложение 2 Допустимые Обработки и Разрешенные Вещества

Приложение 3 Транспортировка, Фильтрование, Нагрев

  1. 1.     Законность и основание

Законность Международных Стандартов Demeter для свидетельства о пчеловодстве Demeter дополнительна к существующим юридическим требованиям и в специфических таковых из инструкций ЕЭС 834/2007 и 889/2008, ‘Американский Органический закон о Производстве Пищи’ ноября 1990 и ‘Австралийские Национальные Стандарты для Органического и Производства Biodynamic’ февраля 1992. Они должны придерживаться в дополнение к стандартам, которые следуют. Стандарты Пчеловодства Demeter изданы как автономная секция Стандартов Производства Demeter. К проблемам относительно идентификации различных продуктов пчеловодства Demeter обращаются в главе 10.

Пчелы были частью человеческой культуры с самых ранних времен. Социальная организация пчёлосемей, отношение пчел к свету и их способность выживать между сезонами цветения – поводы для благоговения и восхищения. Пчелы, однако, сегодня  зависят от человеческой заботы. Укрепление пчелосемей является важной целью пчеловодства Demeter.

Учитывая протяженность полета пчел и площади сельскохозяйственных земель, не стоит ожидать, что пчелы будут летать исключительно или преимущественно над окультуренными землями. Поэтому для пчеловодства Demeter существенна не прямая зависимость продукции от количества корма, как в случае с другими домашними животными, а такой путь содержания пчел, при котором они могут следовать своему врожденному поведению.

Пчеловоды, работающие в контексте Биодинамики, ориентируются прежде всего на  соответствие естественным требованиям пчёлосемей. Управление осуществляется таким образом, что пчела в состоянии беспрепятственно проявить свою истинную природу. Пасечники Demeter позволяют пчёлосемьям строить естественные соты. Основание для их воспроизводства, роста, омоложения и размножения – процесс роения. Зимуют семьи на собственном меду.

В связи с их деятельностью в качестве опылителей и в качестве носителей пчелиного яда, который имеет большое ​​стимулирующее влияние на жизнь растений и природы, пчелы имеют большое значение для взаимосвязанного многообразия жизни. Благоприятное воздействие  пчел на культурный ландшафт выражается  в росте урожая и качества многих  культурных растений .Их присутствие поэтому очень важно, и пчеловодство рекомендуется для каждого биодинамического холдинга.

  1. 1.     Расположение Пасек

Для размещения пасек предпочтительно выбирать неокультуренные или дикие участки, а также земли, возделываемые по методикам биодинамики или органики. Приготовления Biodynamic должны применяться каждый год по крайней мере в непосредственной близости к зимующей пасеке. На каждом конкретном участке необходимо разместить столько ульев, чтобы каждая семья могла получить необходимое количество пыльцы и нектара.  При выборе участка необходимо удостовериться, что в продукцию улья не попадают загрязнители из окружающей среды.

При любых подозрениях все продукты должны быть проверены и, если загрязнение подтверждено, участок должен быть освобожден. Местоположения участков пасеки (постоянныого, зимовального, временного) должны быть точно зарегистрированы. Сезонные движения улья должны быть зарегистрированы как часть миграционного плана. Он должен включать детальную регистрацию перемещений и сроки установки ульев, информацию об участке (собственность, хозяева и т.д.), источник питания и число семей.

  1. 2.     Ульи

За исключением фиксирующих элементов, покрытий крыши и проволоки, ульи должны быть построены из натуральных материалов, таких как дерево, солома или глина.

3.1 Внутренняя Обработка

Внутренняя часть улья может обрабатываться только воском и прополисом, полученными от пасечников Demeter.

3.2 Внешняя Обработка

Только натуральные, экологически безопасные и несинтетические материалы, защищающие дерево, могут применяться для обработки улья снаружи.

3.3 Очистка и Дезинфекция

Очистку и дезинфекцию ульев можно проводить только термическим (пламя или горячая вода) или механическим путем.

4. Система Управления

4.1 Увеличение пчёлосемей и вывод маток

Роение – естественный способ увеличения числа пчёлосемей. Это – единственный разрешенный метод увеличения их численности. Допускается превентивное роение путем создания искусственного роя со старой маткой. Для дальнейшего увеличения количества семей оставшиеся в улье пчелы могут быть разделены на искусственные рои или отводки.

Как и с другими домашними животными, при работе с пчелами необходимо селективное размножение. Частью инстинкта роения является строительство маточников. В целях воспроизводства допускается замена старой матки в процессе роения. Исключения возможны только в определенных ситуациях и с соглашением Международной или соответствующей национальной организации Demeter. Запрещено размножение с искусственно выведенной маткой (привитой  и т.д.). Запрещено инструментальное оплодотворение и использование генетически модифицированных пчел.

4.1.1 Закупка пчёлосемей и маток

Система управления не может допустить неконтролируемого приобретения пчёлосемей , роев и маток.  Любые закупаемые пчелы или матки должны происходить с пасек Demeter. Если такой возможности нет, их можно закупить на пасеках, имеющих сертификат органических. Пчёлосемьи любого другого происхождения могут приобретаться без сотов.

4.1.2 Подрезание крыльев

Подрезание крыльев маток запрещено.

4.2 Методы увеличения производства меда

Многократное и обычное объединение пчёлосемей, а также систематическая замена маток не разрешаются.

4.3 Породы

Должна быть выбрана порода пчел, приспособленная к местным условиям и подходящая для ландшафта.

4.4 Соты

Соты –  неотъемлемая часть улья. Все соты должны быть построены  естественным образом. Натуральные соты – те, которые построены пчелами без помощи вощины. Натуральные соты  могут быть построены на неподвижных или подвижных рамках. Разрешается применение полос пчелиного воска для стимуляции строительства сот.

4.4.1 Соты в Гнезде

Область расплода достаточно естественно формирует отдельное единство. И соты, и расплодное гнездо должны иметь возможность для роста, поскольку колония пчел развивается путем построения новых сот.  Размер расплодного корпуса и рамок должен быть подобран таким образом, чтобы гнезда могло разместиться в одном корпусе, постановка пустых рамок и корпусов в разрез не разрешается.  Разделительные решётки не являются необходимым элементом этой системы. Исключения возможны во время переходного периода.

4.4.2 Соты в надставке

Вощина может использоваться только в надставке, однако и этого следует избегать.

4.4.3 Происхождение воска

Воск, используемый для вощины, должен быть из натуральных сотов или из «забруса» от пчеловодов Demeter. Если это условие невыполнимо, соты или воск длжны быть из сертифицированных органических хозяйств. Количество воска иного происхождения должно постепенно сокращаться согласно национальным органическим инструкциям, самое позднее через 3 года, или заменено сотами или  воском из источников Demeter. (См. также Главу 8 по переходному периоду).

4.4.4 Обработка Воска

Воск не должен контактировать с растворителями, разбавителями, отбеливателями и другими подобными материалами. Оборудование и контейнеры должны быть сделаны из неокисляющихся материалов, или иметь защитное покрытие.

4.4.5 Хранение сот

Для защиты хранящихся сот от восковой моли могут использоваться только вещества, указанные в приложении 2.

4.5 Кормление

4.5.1 Зимовка

Мед и цветочная пыльца  – естественная пища для пчел. Необходимо обеспечить им возможность перезимовать на меде .Если это невозможно, пища в период зимовки должна содержать не менее  10%  меда по весу. Источник ее происхождения должен иметь сертификат Demeter. В пищу может быть добавлен ромашковый чай и соль. Все компоненты пищи должны иметь органическое или биодинамическое происхождение.

4.5.2 Поддерживающие подкормки

Если до появления первого в сезоне меда пчелам необходима подкормка, можно воспользоваться теми же рецептами, что и при зимовке. Если подкормка необходима позже и перед последним урожаем меда в году, должен использоваться только мед  Demeter. При таких подкормках использование сахара недопустимо.  

4.5.3 Стимулирующие подкормки

Никакая форма стимулирующего  кормления не разрешена.

5.5.4 Кормление Роев и Остаточных Колоний

Для того, чтобы окрепли роящиеся пчелы и пчелы, оставшиеся в улье, можно использовать дополнительную подкормку, сходную с той, которая применяется при зимовке. 

4.5.5 Пыльца

Все заменители пыльцы запрещены.

5. Извлечение Меда

5.1 Центробежное Извлечение и прессовка

Во время извлечения, прессовки, фильтрации, очистки  и расфасовки меда, температура не должна превышать 35°C. Фильтрация под давлением недопустима. Следует избегать любого дополнительного нагревания меда. Как правило, мед заливается в  стеклянные или металлические фляги, которые  должны быть проданы  немедленно после извлечения меда, прежде чем он загустеет. В определенных ситуациях возможна перефасовка при соблюдении условий, указанных в  приложении 3.

5.2 Хранение Меда

Мед должен храниться в воздухонепроницаемой упаковке, в темном, прохладном месте.  Пластмассовые контейнеры для хранения не разрешены.

5.3 Качественный Анализ

Должны быть выполнены требования и критерии, перечисленные в приложении 1.

6. Здоровье Пчел

Здоровая семья пчел в состоянии справиться со многими нарушениями с помощью  собственных ресурсов. Меры, принимаемые пасечником Demeter, должны способствовать  укреплению пчёлосемьи, повышению ее живучести и способности к  саморегенерации. Потеря пчёлосемей, особенно восприимчивых к определенным вредителям и болезням, должна восприниматься как необходимая часть естественного отбора. В тех случаях, когда необходима борьба с вредителями и меры по оздоровлению пчёлосемей, возможно применение методов, перечисленных в приложении 2.

7. Свидетельство

Свидетельство о пчеловодческом хозяйстве Demeter может быть предоставлено, если пасечник демонстрирует  соответствующие способности, а его хозяйство отвечает Стандартным требованиям Demeter. При необходимости продукты пчеловодства  и ульи могут быть проверены на наличие  запрещенных веществ. Если остатки обнаружены, выясняется причина их появления, и проблема решается путем консультации между оценщиком и пасечником.

8. Переходный период

План перехода для получения полной сертификации должен занимать не больше трех лет. Переход к статусу Demeter” может быть предоставлен через 12 месяцев после обнаружения запрещенных веществ, если старый воск, используемый в сотах,  был изъят и заменен воском гарантированного органического происхождения. В такой замене нет необходимости, если анализ исходного воска в начале переходного периода показал его чистоту, т.е. отсутствие запрещенных веществ. Чиновник, проводящий оценку,  может потребовать отбор проб воска для анализа.

С первого года переходного периода необходимо соблюдать определенные стандарты. В первый год возможны следующие послабления:

  • - Разделенное, более чем на 1 корпус, гнездо
  • - Разделительные решётки
  • - Существующие соты гнезда сделаны с вощиной. Не менее 30% из них должны быть заменены естественными сотами к концу первого года переходного периода.

9. Торговля приобретенными продуктами

Продажа приобретенного  продукта в киосках рынка или в магазинах фермы возможна в принципе. Нужно отметить однако, что:

  • - Нужно вести отдельный учет приобретенных продуктов.
  • - Их идентификация, особенно происхождение и способ производства должны быть четко изложены.
  • - Домашние и приобретенные продукты должны учитываться раздельно.
  • - Продукты из обычных источников могут использоваться только в том случае, если недоступен подобный продукт  от Demeter или органических гарантированных источников.
  • - Продукты из обычных источников должны быть ясно маркированы.
  • - Нельзя одновременно предлагать на продажу продукты от Demeter или органических источников и такие же продукты обычного происхождения.

10. Идентификация Продуктов пчеловодства Demeter

Если отдел пчеловодства фермы Demeter развивается помимо домашнего потребления, и его продукты продаются  более широко,  необходимо соблюдать национальные органические инструкции относительно ухода за пчелами и хранения продуктов пчеловодства. Маркировка пчёлопродуктов с использованием бренда Demeter  (например “мед от фермы Demeter”) разрешена только в том случае,  если продукты прибывают из гарантированного источника пчеловодства Demeter. Это требования стандартов Пчеловодства Demeter.

При идентификации продуктов пчеловодства Demeter должны соблюдаться руководящие принципы Международной или соответствующей национальной организации Demeter. Все требования маркировки для продуктов пчеловодства изложены в Международных стандартах маркировки Demeter (см. секции 4.1 и 4.5.1).

Приложение 1

Измеримые требования к качеству меда

Содержание воды – измеренное согласно DIN/AOAC –не более 18%; для верескового меда – не более 21.4 %.

Cодержание HMF – измеренное согласно Winkler – не более 10 мг/кг. Уровень Диастазы – измеренный согласно Hadorn – должен быть по крайней мере 10 (кроме медов с низким содержанием ферментов как мед от акации).

Приложение 2

Допустимые Обработки и Разрешенные Вещества

Удаление расплода, термообработка, искусственное роение, травяные чаи, муравьиная кислота, уксусная кислота, молочная кислота, щавелевая кислота, нетрансгенная бацилла thuringiensis, карбонат натрия для дезинфекции от американского гнильца,  сахар органического производства, соль.

В семьях, требующих чрезвычайной обработки, перед обработкой необходимо удалить товарный мёд. Продукцию этих пчёлосемей в сезон обработки нельзя продавать с соответствующей торговой маркой.

Приложение 3

Транспортировка, Фасовка, Нагревание.

Контейнеры Транспортировка

Использование контейнеров из искусственных материалов для меда разрешается только для  транспортировки и специальных контрактов.

Фасовка Меда:

Если выход отдельных видов меда выше среднего количества, продаваемого за год , мед может храниться в больших емкостях, а затем расфасовываться в банки для розничной торговли при соблюдении следующих условий :

  • По крайней мере среднее количество каждого вида меда, продаваемого в течение года, должно быть заполнено в розничные ёмкости (стеклянные или металлические) сразу после откачки. При оптовой торговле и экспорте эти условия необязательны.
  • Полная документация необходима, чтобы показать, сколько и какого вида мёда было расфасовано в емкости какого размера.
  • Мед должен быть нагрет до стадии текучести. Затем он должен быть немедленно расфасован в соответствующие банки.
  • Ни в коем случае мед не должен быть жидким.

Важно в контексте этого допущения, чтобы процесс нагревания и фасовки меда был четко зарегистрирован. Полные детали обработки, включая дату, количество и процесс должны быть доступны для оценщика.

Возможно только незначительное нагревание меда. Нагревание свыше 35 °C нужно полностью исключить.

Перевод с English version of the beekeeping standards


        Рубрика: Новости      

Оставить свой комментарий

2014 © Жил-был пчеловод · Вход ·

Goodwin